しいたけ佃煮は旨味成分が豊富！～おいしさの秘密～通販で取り寄せをするなら

料理を作る際、旨味成分を意識している方はどれくらいいらっしゃるでしょうか？旨味成分には3種類あり、その組み合わせでおいしさが変わってきます。しいたけも旨味成分を含んでいる食材の一つです。いつもの料理にしいたけをプラスして、よりおいしい食事を楽しみましょう。

こちらでは、しいたけに含まれている旨味成分と、生しいたけ・干ししいたけの旨味成分の違いについてご紹介いたします。通販でしいたけ佃煮の取り寄せをお考えなら、ぜひ株式会社嬉多家をご利用ください。

旨味成分には「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」の3種類があり、これらを三大旨味成分と呼んでいます。

それぞれの旨味成分を含んでいる食材は異なりますが、しいたけはその中の「グアニル酸」という旨味成分を含んでいる食材です。

おいしい料理を作る上で大切なのは、旨味成分を掛け合わせることです。もちろん、鰹出汁（イノシン酸）や昆布出汁（グルタミン酸）だけでもおいしいですが、いつものレシピにしいたけの出汁（グアニル酸）を加えてみましょう。

相乗効果により旨味が凝縮したおいしい出汁を作ることができます。株式会社嬉多家では、しいたけの旨味を凝縮したしいたけ佃煮をお取り寄せいただけます。ご飯のお供としてはもちろん、お酒のあてやお茶漬けにしてもおいしくお召し上がりいただけるのが魅力です。

しいたけには生しいたけと干ししいたけがあります。生しいたけの方が旨味成分を豊富に含んでいると思われがちですが、実は干ししいたけの方が旨味成分を多く含んでいるのです。

その理由としては、しいたけを乾燥させることで旨味成分であるグアニル酸が増えることが挙げられます。

しいたけをはじめとするきのこ類は、乾燥して水分がなくなることで旨味成分が凝縮するのです。また、常温の水で素早く戻すよりも、低温で時間をかけて戻すことでさらにグアニル酸が増えるとも言われてます。旨味成分をできるだけ増やすためにも、水につけた干ししいたけを冷蔵庫へ入れて時間をかけて戻すようにしましょう。

グアニル酸は干ししいたけを水で戻した際の戻し汁にも多く溶け出します。干ししいたけを料理に使う際は戻し汁も一緒に活用するのがおすすめです。

株式会社嬉多家の通販では、しいたけや乾燥きのこを使った「からし椎茸」「キムチ椎茸」「からしひらたけ」「もろみきくらげ」などの加工食品を取り扱っています。きのこ本来のおいしさを凝縮したしいたけ佃煮（きのこ佃煮）は、おかずを一品増やしたい方や旨味を感じるお酒のつまみが欲しい方にぴったりです。

株式会社嬉多家の通販でお買い求めいただけるしいたけ佃煮は、ご飯のお供としてはもちろん、お酒のあてやお茶漬け、料理の隠し味としてもご利用いただけます。ピリッとしたからしがクセになるキムチ椎茸やからし椎茸、優しい風味と辛さが組み合わさったからしひらたけを、ぜひ取り寄せてご自宅でお楽しみください。